Piwo - dodatek do potraw?

Piwo jest nie tylko orzeźwiającym napoje, bez którego trudno wyobrazić sobie porządną biesiadę, to także świetny dodatek do wielu potraw, uatrakcyjniający ich smak oraz nadający niepowtarzalny aromat. Dzięki naturalnej goryczy świetnie komponuje się ze słodkimi warzywami, mięsami, oraz rybami.
Tak zwana piwna polewka to jeden z wielu przykładów wykorzystania złocistego napoju w kuchni. Jest bowiem świetnym dodatkiem do zup, dań mięsnych i ciast. Najszersze zastosowania ma piwo jasne, choć np niemieckie gospodynie duszą kurczaka w mieszance ciemnego piwa oraz szampana.
W piwie znajdują się również drożdże. Ich połączenie z „bąbelkami” sprawia, że trunek jest świetnym dodatkiem do ciast, naleśników czy chleba. Dzięki niemu wypieki stają się bardziej puszyste i miękkie. Przygotowując ciasto na naleśniki, warto zastąpić mleko piwem – smak, który uzyskamy, będzie niepowtarzalny.
Podczas przyrządzania potraw z dodatkiem złocistego napoju należy pamiętać o jednej, istotnej zasadzie: im dłużej gotujemy piwo, tym jego smak staje się bardziej intensywny. Jeśli zatem receptura wymaga długiego czasu gotowania, musimy dodać słabszego piwa. W przeciwnym razie możemy zepsuć smak naszego dania.
Poniżej kilka propozycji na danie z piwem:

Karp w piwie

Składniki:
karp (1,5 kg), 0,5 litra jasnego piwa,cebula, pół szklanki rodzynek-sułtanek,łyżka orzeszków pistacjowych,łyżka drobno roztartego suchego, czarnego chleba,łyżka masła, łyżka skórki z cytryny, sok z cytryny, goździki, biały pieprz, sól, cukier.

Sprawionego karpia dzielimy na dzwonka, przekładamy plasterkami cebuli z wbitymi goździkami i odstawiamy na godzinę w chłodne miejsce. Do szerokiego, płaskiego rondla wlewamy piwo, dodajemy masło i zagotowujemy. Do tej masy wkładamy karpia, dodajemy cebulę, rodzynki, orzeszki, chleb i gotujemy na niewielkim ogniu, aż ryba będzie miękka, ale nie rozgotowana. Wykładamy na półmisek i dzielimy na zgrabne porcje. Sos, który został w garnku, doprawiamy sokiem i skórką z cytryny, solą, pieprzem i cukrem (powinien mieć wyraźny smak z lekko przebijającą nutą słodyczy). Gorącym sosem polewamy karpia. Podajemy z ziemniakami i musem jabłkowym z chrzanem lub smażonymi borówkami.
Śląska piwoszka

Składniki:
litr jasnego piwa, 4 spore kromki chleba razowego na miodzie (wczorajszego), 0,5 kg białego sera, szklanka kwaśnej śmietany, sól, cukier

Z chleba pozbywamy się skórki, a miąższ kroimy w kostkę. Piwo gotujemy w rondelku z solą, cukrem i chlebem na niewielkim ogniu. Mieszamy do chwili, gdy powstanie jednolita masa. Dodajemy śmietanę, mieszamy i jeszcze chwilę podgrzewamy, nie doprowadzając do wrzenia. Ser kroimy w kostkę, dodajemy do zupy i mieszamy na małym ogniu. Taka zupa nie wymaga już żadnych dodatków.

Zupa piwna

Składniki:

litr jasnego piwa,4 żółtka,3 dag masła,2 dag mąki,10 dag przecieru z pieczonych jabłek,sól, goździki, cynamon, miód naturalny i otarta skórka cytrynowa do smaku.

Masło rozgrzewamy, mieszamy z mąką i zasmażamy, nie rumieniąc. Wlewamy powoli piwo, szybko mieszając trzepaczką. Zagotowujemy i gotujemy ok. 8 minut na małym ogniu. Łączymy z żółtkami utartymi z przecierem i przyprawami, wstawiamy do większego naczynia z gorącą wodą i ubijamy na parze 5 minut. Doprawiamy. Podajemy z grzankami.

Kapusta w piwie

Składniki:
80 dag kapusty włoskiej,0,3 l jasnego piwa,15 dag sera twarogowego,3 dag masła, 2 dag mąki, 4 dag rodzynek, sól, pieprz, cukier i sok z cytryny do smaku.

Kapustę czyścimy, opłukujemy, usuwamy głąb i kroimy w kostkę. Dodajemy odrobinę masła oraz piwo i zagotowujemy pod przykryciem. Później zdejmujemy pokrywkę i gotujemy jeszcze przez 10 minut. Masło rozgrzewamy, mieszamy z mąką i zasmażamy (nie rumieniąc). Łączymy z kapustą, opłukanymi rodzynkami i przetartym przez sito twarożkiem. Dusimy jeszcze kilka minut i doprawiamy.

Zapiekana wątróbka z piwem

Składniki:
50 dag wątróbki wieprzowej,10 dag sera twarogowego, pół szklanki piwa jasnego, 3 dag mąki,tłuszcz do smażenia,2 dag rodzynków, 3 dag migdałów, sól, pieprz.

Wątróbkę opłukujemy, zdejmujemy błonę i kroimy ukośnie w plastry. Oprószamy mąką i pieprzem, zrumieniamy z obu stron na silnie rozgrzanym tłuszczu. Polewamy piwem, dodajemy opłukane rodzynki, sparzone i obrane migdały i chwilę dusimy. Posypujemy przetartym przez sito twarożkiem, zapiekamy w gorącym piekarniku (ok. 15 minut). Solimy po wyjęciu. Podajemy z ziemniakami i sałatą zieloną.

Pytania
1. Próbowaliście kiedyś dodawać piwa do potraw?
2. Jeśli tak, to jakie danie Wam najbardziej smakowało?
3. Skusilibyście się spróbować, któregoś z proponowanych dań?

czipsy z piwkiem jedynie , pasuje ?

'Klasyczny' zestaw idealny do ogladania filmu albo meczu (ale raczej nie polskiej reprezentacji :P)

Nie O_o nie piłam nigdy piwa ale brzydko pachnie=D to wszystko przez ten chmiel

Jakbym nie wiedziała co jem to ok ;) ale tak ze świadomością to bym nigdy nie spróbowała :X

nigdy w zyciu nie probowalem i nie mam zamiaru
jedynie polewanie piwkiem kiełbaski na grillu xD

Fakt, zapachu zbyt przyjemnego nie ma...
Ale smakowo wydaje mi sie dobre :)

Nie lubisz eksperymentow?
Ja probowalam do tej pory krazkow cebulowych na piwie - byly rewelacyjne! , przymierzam sie do zupy piwnej


to po nich sie tak zraziles, ze zabrakloby Ci odwagi sprobowac? :P

Lubię ;D ale niekoniecznie takie ;) nie przepadam za alkoholem jak tylko pomyśle że to produkt fermentacji niedobrze mi się robi ;D

nie ma takiej opcji zebym nawet sprobowal:(

Podbijam :D Ale bym sobie grilla zrobiła, o jaaaa


1. Nie.
2. Nie jadłam niestety...
3. Karpia w piwie bym chciała spróbować ;)

Jak juz skonsumujesz, pochwal sie czy warty polecenia ;D

Ciekawe czy dorsz mógłby być? Bo to łatwiej mi dostać.

Szczerze mowiac nie mam pojecia ;)
Ja przypadkowo trafilam w necie na takie przepisy. Moze sprobuj poszukac jakiegos na dorsza?

Polać to raczej można karkówkę z grilla. A tako to wypić jedno po jedzeniu.

Mógłby, w Sphinxie był kiedyś dorsz w cieście piwnym, bardzo dobry był.

1. Tylko tak jak powyżej - polewając potrawy grillowane oraz powyższy dorsz
2. J.w. :)
3. Oj nie, nie moje smaki :)